Kirschkuchen-Rezept «upside-down»

Verkehrte Welt – der saftige Kirschkuchen «upside-down» begeistert Klein und Gross. Da ist gut Kirschen essen …

Ob zum Zvieri oder zum Znacht, der Kirschkuchen gibt was her

Form:

Backblech von ca. 30 cm Ø, Boden exakt mit Backpapier belegt, Rand gefettet

Schritt 1

80 g Rohzucker

Zucker auf dem vorbereiteten Blechboden verteilen, ca. 6 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens hellbraun karamellisieren, herausnehmen

Schritt 2

20 g Butter, in Stücken
1 kg Kirschen, entsteint (ergeben ca. 850 g)

Butter auf dem Karamell verteilen und die Kirschen satt darauflegen, ca. 5 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen, herausnehmen

Schritt 3

150 g gemahlene geschälte Mandeln
150 g Rohzucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Alle Zutaten mischen

Schritt 4

250 g Ricotta
2 Eier
100 g Butter, flüssig, abgekühlt
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

Alle Zutaten verrühren, zur Mandel-Mehl-Mischung geben, mit dem Gummischaber darunterziehen. Teig auf den Kirschen verteilen.

Ca. 40 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, ca. 2 Minuten stehen lassen. Rand mit einem Spachtel lösen, Kuchen auf eine Tortenplatte stürzen, Papier lösen, etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, lauwarm oder kalt servieren.