Neben der richtigen Handhabung von professionellen Geschirrspülern ist eine regelmässige Reinigung unabdingbar, um die Hygiene der stark beanspruchten Geräte zu gewährleisten. Aber auch die Lebensdauer wird so verlängert.
Spülmaschinen für Gastronomie und Gewerbe sind einer dauernden Beanspruchung ausgesetzt. Dies gilt nicht nur für Maschinen in Restaurants, Hotels und Kantinen, sondern auch für solche in Kliniken, Laboren, Alten- und Pflegeeinrichtungen. Die eingesetzten Geräte unterscheiden sich deshalb auch von Haushaltgeräten, sowohl punkto Technologie als auch hinsichtlich Robustheit. Oft laufen die Programme in einem sehr schnellen Durchlauf bei höchsten Temperaturen. Diese allein reichen aber nicht, um die geforderte Hygiene zu gewährleisten. Regelmässiges Reinigen der Maschine gewährleistet nicht nur die Hygiene, sondern erhöht auch die Lebensdauer des Geräts.
Die Hersteller geben genaue Angaben zur Reinigung der Geräte. Das Ausbauen der Spülarme und des Siebs – sofern möglich – und eine anschliessende manuelle Reinigung werden dabei empfohlen. Nur so werden beispielsweise die Sprühköpfe sauber. Dichtungen und Kanten sollten zudem täglich gereinigt werden, mindestens bei der täglichen Schlussreinigung.
Nach der manuellen Reinigung der Spülmaschine sollte das Gerät zusätzlich mit einem Reinigungsmittel durchgespült werden. Am besten verwendet man dafür spezielle Reiniger wie den Nika R 165. Dafür wird die Maschine im Hauptprogramm ohne Geschirr laufen gelassen. Für Maschinen im gewerblichen Einsatz empfiehlt sich die chemische Reinigung mindestens einmal im Monat.
Es versteht sich von selbst, dass eine korrekte Handhabung im Alltag mit idealem Befüllen der Maschine und der Wahl des richtigen Programms die Lebensdauer des Geräts verlängert. Die Wahl der Temperatur sollte immer der Art und dem Verschmutzungsgrad des Geschirrs entsprechen. Es ist sinnlos, die Maschine grundsätzlich mit der höchsten Temperatur laufen zu lassen, und verringert die Lebensdauer des Geräts eher. Wichtig für die Hygiene: Prüfen Sie Spülkörbe regelmässig und ersetzen Sie sie rechtzeitig.
